Oeste da Bahia

Oeste da Bahia est une indication de provenance brésilienne. Elle couvre le café vert en grain de l'espèce arabica. Le café doit pousser au-dessus de 700 mètres d'altitude, dans l'aire délimitée. Il vient des diverses variétés de l'arabica. Le Catuaí Vermelho est la plus cultivée de la région.

La récolte se fait à la machine ou à la main sur une toile. Quatre préparations sont admises. Le café nature sèche dans sa peau, sur des aires. Le café « cereja descascado » perd sa peau mais garde son mucilage avant de sécher. Le café décortiqué et démucilagé perd aussi son mucilage. Le café dépulpé fermente de 12 à 36 heures dans des cuves d'eau. Dans tous les cas, le séchage commence sur des aires et peut finir en séchoir.

Le café doit être au moins de type 6, soit 86 défauts au plus. Sa couleur doit être verte ou verdâtre et uniforme. Les grains noirs, verts et aigres sont refusés. Il doit obtenir au moins 75 points sur la grille de dégustation de la Specialty Coffee Association of America. L'analyse qui précède le sceau classe le café nature ou décortiqué au-dessus de 80 points. Il est conditionné en sacs de jute ou en big bags.

La boisson a un corps marqué et une acidité agréable. Elle est légèrement douce, avec une saveur fruitée et une longue persistance. Son arôme est floral et dense. Le café de la région est aussi réputé pour son arôme fruité, son excellente douceur et sa bonne acidité.

Au début du XXe siècle, le café se vend déjà à Barreiras. Dans les années 1960 et 1970, on le cultive sans irrigation, pour la consommation familiale. Vers 1994, la région se révèle propice au café irrigué. La culture commerciale commence alors. Elle progresse sans cesse depuis les années 1990. La région fournit environ 20 % du café de l'État de Bahia en 2010. Ses cafés sont exportés, notamment en Allemagne, aux États-Unis et au Japon.

L'association des caféiculteurs de l'Oeste da Bahia dépose la demande le 17 juillet 2014. L'office brésilien de la propriété industrielle accorde le registre le 14 mai 2019, sous le numéro BR402014000005-0, comme indication de provenance.