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AOP
Oolde
AOP néerlandaise d'Oolde, à Lochem, en Gueldre : sable fin limoneux, regent, pinotin, cabertin, solaris, cabernet blanc.
- Pays
- Pays-Bas
- Protégée depuis
- 12/11/2018
- Dossier européen
- PDO-NL-02230
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire est la localité d'Oolde, 658 ha, dans la commune de Lochem, province de Gueldre, entre les ruisseaux Dortherbeek au nord et Molenbeek au sud. Sols alluviaux de sable fin limoneux, avec une couche minérale de moins de 50 cm, qui retiennent l'eau et les éléments nutritifs. Climat de la Twente voisine, de mai à septembre : 15 °C en moyenne, 64,9 mm de pluie et 174,2 heures de soleil par mois ; les nuits un peu plus fraîches gardent la fraîcheur et le fruit. Vinification possible dans la commune voisine de Hof van Twente. Cépages : cabernet blanc, solaris ; regent, pinotin, cabertin.
L’appellation
Le document unique décrit des rouges pleins et fruités, élevés de 5 à 17 mois en fût : le regent épicé, sur les fruits confits, le pinotin sur la cerise noire, le cabertin sur la mûre et le cassis. Le cabernet blanc donne un blanc sec frais, sur la pomme et le pamplemousse ; le solaris, un blanc corsé, vanillé et grillé, crémeux en finale. Viennent aussi un rosé sur la fraise, un mousseux de méthode traditionnelle, des vins de liqueur rouge et blanc élevés deux ans en fût, et un solaris vendangé tardivement, à 110 °Oe au moins, sur le litchi et la poire mûre. Vendange à la main, raisins refroidis à 4 °C.
À la cave, servez le cabernet blanc à 10 °C sur une anguille fumée, les rouges à 16 °C.
À découvrir dans notre cave
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