Região de Garça

Região de Garça est une indication de provenance brésilienne. Elle couvre le café de l'espèce arabica, en grain vert, torréfié en grain, ou torréfié et moulu. Le café doit venir de propriétés situées dans l'aire.

Les plants viennent de variétés sélectionnées. Les producteurs les élèvent eux-mêmes ou les achètent à des pépiniéristes agréés. La récolte suit la maturité des caféiers. Il est conseillé de la commencer quand il reste au plus 10 à 15 % de fruits verts, l'idéal étant moins de 5 %. Elle peut être manuelle, en partie mécanisée ou mécanisée. Il faut éviter de laisser les cerises plus de six heures en sacs ou en tas. Chaque producteur prépare son café selon ses équipements : laveuses, dépulpeuses, séchoirs ou aires de séchage. Un séchoir mécanique doit chauffer à feu indirect. La masse de grains ne doit jamais dépasser 50 °C. L'humidité finale conseillée va de 10,5 à 12,5 %.

Le café doit obtenir au moins 75 points sur la grille de la Specialty Coffee Association. Il est emballé dans des sacs neufs portant le sceau de l'indication. Son profil associe le chocolat amer, la noisette, l'amande et les fruits secs grillés. Il se montre parfois floral et fruité. L'acidité est légère et citrique. La finale est complexe et la persistance longue.

En 1942, la région de Garça porte 9,5 % des caféières de l'État de São Paulo. La commune de Garça a alors la quatrième surface plantée de la région. Au milieu des années 1990, la région atteint 13,3 % des caféières de l'État. Sa part reste ensuite au-dessus de 10 %.

Le conseil du café de la région de Garça dépose la demande le 28 octobre 2020. Ses membres approuvent le cahier des charges le 13 août 2022. L'office brésilien de la propriété industrielle accorde le registre le 22 novembre 2022, sous le numéro BR402020000017-5, comme indication de provenance. Une demande de modification est en cours d'examen en 2026.