Romagna Albana

Romagna Albana est l'appellation d'origine de l'albana des collines de Romagne, protégée en Europe depuis 1973, en blanc sec, moelleux et doux, en passerillé et en passerillé Riserva. L'albana a trouvé en Romagne sa zone d'élection presque unique en Italie : vers 1300, Pier de' Crescenzi désignait les lieux où elle donnait le meilleur, et au début du XXe siècle le laboratoire royal de chimie agraire de Forlì délimitait son aire idéale sur les collines de Bologne, Forlì-Cesena et Ravenne.

Le sec est jaune paille tendant au doré avec l'âge, au nez composé et délicat, à la bouche sèche, un peu tannique, chaude et harmonieuse, avec des notes florales. Le doux est plus marqué par le cépage, franchement fruité, sur la pêche. Le passerillé tend à l'ambré, très intense au nez, structuré mais velouté, moelleux ou doux sans lourdeur ; la Riserva, de raisins passerillés sur pied et attaqués par la pourriture noble, va du paille à l'or brillant aux reflets ambrés, intensément douce et agréablement acide.

L'albana sec sur les poissons et les pâtes fraîches de Romagne, le doux et le passerillé avec la ciambella et les fromages affinés.