Serra de Apucarana

Serra de Apucarana est une dénomination d'origine brésilienne. Elle couvre le café, désigné par le nom du genre Coffea. Le registre le décrit comme un café arabica. Tout producteur établi dans l'aire peut utiliser le nom s'il respecte le cahier des charges et accepte les contrôles.

Le café est cultivé entre 800 et 950 mètres d'altitude. La production repose sur une main-d'œuvre familiale. Elle utilise des semences de la région. La récolte se fait à la machine ou à la main, sur une toile. Le café sèche sur des aires classiques ou surélevées, ou en séchoir. Seule la torréfaction moyenne est permise. Pour porter le sceau, le café doit atteindre plus de 80 points sur la grille de la Specialty Coffee Association. Le conseil régulateur fait des analyses au hasard sur le produit fini.

Le café a une saveur fruitée, avec des notes de fruits jaunes et rouges et de mélasse. Son acidité est typique et équilibrée. Sa douceur est élevée, avec des notes fruitées et caramélisées.

L'association des caféiculteurs d'Apucarana dépose la demande le 6 février 2025. Le cahier des charges est signé à Apucarana le 19 novembre 2025. L'office brésilien de la propriété industrielle accorde le registre le 27 janvier 2026, sous le numéro BR412025000003-5, comme dénomination d'origine.