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IG
Thé d'Assam orthodoxe
Le thé noir des plaines du Brahmapoutre, fait du théier assamica, au goût malté et à la liqueur ambre foncé, protégé en Inde dans sa version orthodoxe.
- Pays
- Inde
- Couleurs et styles
- Thé
- Fiche officielle
- Texte officiel de l’appellation
Le terroir
Les théiers poussent dans les plaines du Brahmapoutre, entre 45 et 60 mètres d'altitude. Il tombe de 250 à 380 cm de pluie par an. Les sols sont des limons riches. L'Assam est la plus grande région à thé d'un seul tenant au monde. Pendant la mousson, il peut tomber de 250 à 300 mm de pluie par jour. Le jour, la température monte vers 36 °C.
L’appellation
L'Assam orthodoxe est une indication géographique enregistrée en Inde. Elle couvre le thé de l'Assam fabriqué selon la méthode orthodoxe. La région produit aussi du thé CTC. Le thé d'Assam vient du théier Camellia sinensis var. assamica.
Le thé a une liqueur ambre foncé, riche et pleine. Il est vif, fort et malté. Les thés orthodoxes de seconde récolte sont les plus recherchés, pour leur goût riche et leur liqueur brillante.
Le thé a une liqueur ambre foncé, riche et pleine. Il est vif, fort et malté. Les thés orthodoxes de seconde récolte sont les plus recherchés, pour leur goût riche et leur liqueur brillante.
Histoire et évolutions
En 1823, l'Écossais Robert Bruce découvre le théier de l'Assam. Les Singpho, un peuple local, en font une boisson. Son frère Charles fait envoyer des feuilles au jardin botanique de Calcutta au début des années 1830. On y reconnaît une variété de théier, distincte du théier chinois.
Un premier lot de thé d'Assam part pour Londres en 1838. Il est vendu aux enchères en janvier 1839. En 1888, le thé importé d'Inde dépasse enfin celui de Chine. La station de Tocklai, en Assam, est la plus ancienne station de recherche de ce type au monde.
Un premier lot de thé d'Assam part pour Londres en 1838. Il est vendu aux enchères en janvier 1839. En 1888, le thé importé d'Inde dépasse enfin celui de Chine. La station de Tocklai, en Assam, est la plus ancienne station de recherche de ce type au monde.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec en.wikipedia.org, teaboard.gov.in.
Les plantes autorisées (2)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.