IGP

Thé au jasmin de Fuzhou

Un thé vert parfumé aux boutons de jasmin de Fuzhou, sur le cours inférieur de la rivière Min, mis au contact des fleurs à plusieurs reprises.

Pays
Chine
Protégée depuis
01/03/2021
Couleurs et styles
Thé
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Le terroir

La zone suit le cours inférieur de la rivière Min. Elle réunit treize villes, districts et quartiers autour de Fuzhou, dont Changle, Fuqing, Minhou et Lianjiang. Elle s'étend entre 25°15' et 26°39' de latitude nord.

Le climat est subtropical de mousson, chaud et humide. La moyenne annuelle va de 16 à 20 °C. Janvier tourne autour de 10,5 °C et juillet autour de 28,6 °C. L'humidité moyenne est de 77 %. Il tombe 1 137,5 mm de pluie par an. Le jasmin a besoin d'hivers qui ne descendent pas sous 3 °C.

L’appellation

Le Fuzhou Mo Li Hua Cha est fait de boutons de jasmin de Fuzhou et de thé vert. Le thé absorbe le parfum des fleurs. On appelle ce travail le parfumage. Le meilleur thé demande le jasmin à pétale simple de Fuzhou. Un thé parfumé neuf fois demande 81 opérations.

La feuille est serrée, verte et lustrée, couverte de poils blancs. Le parfum est fort, frais, pur et durable. Le goût est moelleux et rafraîchissant, avec une douceur nette en fin de bouche. La liqueur est vert clair ou vert-jaune, et brillante.

Histoire et évolutions

En Chine, le nom est déposé comme marque de certification le 7 janvier 2008. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.

D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec ec.europa.eu.

Les plantes autorisées (2)

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