Borbor

Le Borbor est un arabica local des hautes terres du Gayo, dans la province d'Aceh, au nord de Sumatra. Dans les districts d'Aceh Tengah et de Bener Meriah, les planteurs ont l'habitude de choisir eux-mêmes les arbres qui donneront les graines. Cette pratique a fait naître plusieurs variétés locales. À Bener Meriah, à côté du Timtim, ils ont développé une autre variété de grande taille, le Borbor.

On en distingue deux types. Le type A a une silhouette plus élancée et des rameaux secondaires moins actifs. Sa couronne est moins touffue. Son fruit est ovale et allongé. Le type B a un fruit arrondi.

Le Borbor pousse sur les hautes terres du Gayo, entre 950 et 1 450 m d'altitude. Il s'y adapte bien et son rendement reste stable d'une année sur l'autre. Comme les autres variétés testées, il devient plus sensible à la rouille sous 1 000 m.

Le Borbor et le Timtim se répandent vite sur les hautes terres du Gayo. Ils remplacent des variétés plus anciennes. Les lignées S 288 et S 795 souffraient d'un champignon des racines. Le Catimor Jaluk, qu'on appelle aussi Ateng Jaluk, était ravagé par la rouille.

Des essais menés au Gayo et publiés en 2013 jugent le Borbor assez résistant à la rouille. Face au scolyte des baies et aux nématodes, il se montre de presque résistant à résistant. Avec le Timtim, il est classé parmi les deux meilleures variétés locales. On propose alors de le recommander pour la région.

Le cahier des charges du Kopi Arabika Gayo compte environ vingt variétés utilisées par les producteurs. Il en retient cinq pour produire ce café, seules ou en mélange. Le Borbor en fait partie, avec le Timtim, l'Ateng Jaluk, le P-88 et le S795.

Le Borbor donne une très bonne tasse. Dans des essais publiés en 2013, le type A est préféré au type B, surtout pour ses arômes en bouche et sa longueur. Il y est même jugé proche de la perfection.