Bosco

Le bosco est un cépage blanc de Ligurie. Il se cultive surtout autour de Gênes, de Savone et de La Spezia, ainsi que dans les Cinque Terre.

Le bosco est inscrit au registre national italien des variétés de vigne le 25 mai 1970.

La fiche officielle le décrit comme un cépage qui s'adapte aux conditions les moins favorables. Il est vigoureux et productif, ce qui explique sa diffusion dans la viticulture moderne. Certains lui reprochaient un recul de qualité, mais dans les Cinque Terre il ne donne pas moins de sucre que les autres cépages.

On le conduit en pergola. Dans les Cinque Terre, ce sont les pergolas basses traditionnelles, à 40 ou 50 centimètres du sol. À Savone et à Gênes, les pergolas sont plus hautes, à 1,80 ou 2 mètres.

Il se mange aussi frais. Il représente une part non négligeable des quelque 80 000 quintaux de raisins de cuve ligures consommés directement chaque année. Le reste est vinifié, le plus souvent en mélange. Avec le pigato, le vermentino et l'albarola, il donne un vin de table courant, le « nostralino ».

Dans les Cinque Terre, le bosco résiste très bien au séchage. Avec l'albarola, il fournit les raisins qu'on laisse faner pour faire le vin doux « rinforzato », aussi appelé sciacchetrà.

Il s'oxyde facilement. Il faut donc le manipuler avec soin en cave.