Manto negro

Le manto negro est un cépage noir des îles Baléares, très enraciné à Majorque. Les ampélographes pensent qu'il y est né.

Son profil génétique en fait un croisement naturel de deux cépages baléares presque disparus, le sabaté et le callet cas concos.

Aujourd'hui, on ne le trouve presque qu'à Majorque. Il y couvre 320 hectares, ce qui en fait le cépage le plus planté de l'île. Il représente plus de 20 % du vignoble en production. Le relevé de 1999 donnait 470,24 hectares pour l'Espagne.

Il pousse partout sur l'île. Il réussit mieux dans les sols caillouteux de l'ouest, vers Binissalem. C'est un cépage recommandé aux Baléares. Il est autorisé dans les appellations de la communauté autonome. Dans l'appellation Binissalem-Mallorca, il doit former au moins 30 % de l'assemblage.

Le manto negro donne en général des vins rouges peu colorés, souples et légers, souvent riches en alcool. Ils atteignent facilement 13,5 à 14 degrés. À Majorque, on le marie souvent au callet, plus structuré et moins alcoolisé.

La vigne bourgeonne tôt et mûrit tard. Elle fait des grappes de taille moyenne, aux gros grains à peau épaisse. Elle craint beaucoup la pourriture grise. Le vin réagit bien à l'élevage en fût mais s'oxyde facilement. On le boit plutôt jeune.