Verdese

Le verdese est un cépage blanc italien inscrit au registre national des variétés de vigne. Il porte aussi le nom de verdesa.

Certains ouvrages le classaient comme un synonyme du verdiso. Des analyses ADN répétées pendant deux ans ont montré que ce n'est pas le cas. Le verdese est une variété génétiquement distincte et autonome. Il est aussi différent du pigato, du vermentino, de la verdea, de la perdea et de la verdeca.

Son nom vient de la couleur verte de sa peau.

La vigne est très vigoureuse. Elle donne une production correcte, d'environ 100 quintaux à l'hectare. Elle aime la taille mixte, le guyot, avec des baguettes d'environ 8 yeux. La grappe est plutôt compacte. La baie a une peau épaisse, pruineuse et verte, qui se dore dans les années les plus ensoleillées. Elle mûrit entre la troisième décade de septembre et la deuxième d'octobre.

Le verdese ne sert qu'à faire du vin blanc. Il donne un vin paille aux reflets verdâtres, sec, vinifié seul ou en assemblage. Il y apporte de l'acidité et de la sapidité. Il se complète très bien avec le riesling italico et avec le sauvignon.