Vuillermin

Le vuillermin est un cépage noir de la Vallée d'Aoste, à la frontière de la Suisse. Une analyse génétique de 2011 en fait le fils du fumin et d'une vigne inconnue, peut-être disparue.

En 1838, Lorenzo Gatta décrit un cépage de la vallée appelé spron ou eperon. En 1999, Giulio Moriondo remarque une ressemblance entre sa description et celle du vuillermin. Il suppose qu'il s'agit de la même variété.

La première mention sous le nom de vuillermin date de 1890, dans un bulletin de L. N. Bich. Les ampélographes pensent que Vuillermin était le nom d'une famille locale qui a pu aider à propager la variété.

Le cépage était presque éteint. L'Institut agricole régional d'Aoste l'a retrouvé à la fin du XXe siècle, dans de vieilles vignes de Châtillon et de Pontey. Il l'a ramené à sa pépinière et aide aujourd'hui les viticulteurs à replanter.

En 2000, il n'occupait que 0,1 hectare, répartis sur trois vignobles de la vallée.

C'est une vigne tardive. Elle pose des difficultés dans les régions fraîches comme la Vallée d'Aoste, où les saisons sont courtes. On le vinifie rarement seul, mais il est autorisé en assemblage dans les vins de la Vallée d'Aoste.