Fairing

Fairing est une orge de printemps obtenue par Syngenta. Elle est précoce. Sa paille est raide et résiste bien à la casse. Elle résiste bien à l'oïdium et à la rhynchosporiose. Elle craint la rouille brune.

Sur la récolte 2025, les 5 939 tonnes achetées par les malteurs venaient toutes d'Écosse.

En 2018, après une révision des règles propres aux orges de distillation de grain, le comité britannique des orges de malterie accorde à Fairing l'agrément complet pour la distillation de grain.

Ce comité a une catégorie d'usage spécial. Elle rassemble des variétés qui ne prendront sans doute pas une grande part du marché, mais qui comptent pour certains usages. Dans la liste publiée en mai 2026 pour la récolte 2027, Fairing y garde l'agrément complet pour la distillation de grain. La liste britannique des variétés recommandées la décrit comme une orge de distillation de grain, à titre d'information.

Fairing est une orge riche en enzymes. C'est ce qu'on attend d'elle dans le whisky de grain écossais. Il se fait d'ordinaire de céréales non maltées, le plus souvent du blé tendre d'hiver ou du maïs, avec environ 10 % d'orge maltée à fort pouvoir diastasique. Ses enzymes doivent changer en sucres fermentescibles l'amidon de tout le mélange.