Blanc sûr

Blanc sûr est une pomme à cidre acidulée. Son origine est inconnue. Le fruit est conique ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est jaune pâle avec un feu côté ensoleillé. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre est gros. Il mûrit en novembre et en décembre. Il se conserve bien. Sa saveur est aigre.

On la rencontre dans la Sarthe. La variété est peu à assez sensible à la tavelure, peu sensible à l'oïdium, sensible au chancre en milieu humide, très réceptive sur fleurs au feu bactérien. Elle est conservée dans les vergers conservatoires des Vergers de la Reinette, à Préaux-du-Perche, et du domaine du Manoir de Montreuil, à Montreuil-en-Auge.

La pomme Blanc sûr figure parmi les variétés acidulées du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais, du Pommeau de Normandie, du Pommeau du Maine et de l'Eau-de-vie de cidre du Maine.

Le Calvados, le Calvados Pays d'Auge et le Calvados Domfrontais la signalent comme interdite temporairement à la replantation, du fait de sa sensibilité au feu bactérien. Cette interdiction vient d'un arrêté du 12 août 1994.

La chair du fruit est blanche.

Le jus contient 1,23 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 99,25 milliéquivalents par litre. Le jus a une densité de 1 055,5 kg/m³. On extrait 71,23 kg de jus de 100 kg de fruits.