Crollon

Crollon est une pomme à cidre phénolique. Elle est née d'un semis trouvé dans le village de Crollon, dans la Manche. On l'appelle aussi Belle de Crollon. Le fruit est ovoïde, plat ou assez allongé. Il a un fond relativement jaune présentant des rayures foncées sur toute la surface. Sa peau est rayée et fortement colorée de rouge. Son calibre va d'assez gros à gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre a une vigueur moyenne. Il a un port en dôme, parfois retombant sous la charge des fruits. Il fleurit à la mi-mai. Sa production est moyenne. La variété est très peu sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre. Elle est conservée dans quatre vergers conservatoires, dont ceux du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon, et du Parc naturel régional Normandie-Maine, à Carrouges.

La pomme Crollon figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Cette variété est adaptée à l'obtention d'un cidre tannique et relativement acide. Il est nécessaire de prendre des précautions au brassage en vue d'assurer la stabilité bactériologique des produits. Il est important de contrôler la teneur en azote du moût dans le but de définir l'itinéraire technologique le mieux adapté. La chair est blanche, tendre et parfumée.

Le jus contient 2,20 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 36,91 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 052,6 kg/m³. On extrait 64,84 kg de jus de 100 kg de fruits.