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Fruit
D’Epine
Pyrus communis
Poire à poiré de la région de Bonneville-la-Louvet, au fruit moyen et jaune verdâtre, mûr fin octobre.
- Aujourd’hui
- Poire à poiré
- Catégorie
- poire à poiré
- Maturité
- fin octobre
- Calibre
- moyen
- Polyphénols du jus
- 3,51 g/l
Origine et botanique
La poire d’Epine est une poire à poiré. Le fruit est plat, allongé. Il est jaune verdâtre, marbré de gris-roux. Sa peau est non rayée et sans rouge. Son calibre est moyen. Il mûrit fin octobre.
L'arbre et sa culture
On la rencontre dans la région de Bonneville-la-Louvet. Elle est conservée dans le verger conservatoire de la ferme des Parquets, à Fourneville.
Son histoire
La poire d’Epine figure dans la liste des poires à poiré du Calvados. Le Calvados Pays d'Auge la nomme aussi parmi ses poires à poiré. L'Eau-de-vie de poiré de Normandie la cite également dans sa liste.
Dans le verre
La chair du fruit est d'un blanc jaunâtre, très astringente, âpre, juteuse et parfumée. Le jus est coloré.
Le jus contient 3,51 g/l de polyphénols. Son acidité est de 4,89 g/l. Sa densité est de 1 058 kg/m³.
Le jus contient 3,51 g/l de polyphénols. Son acidité est de 4,89 g/l. Sa densité est de 1 058 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (3)
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Sources
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