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Fruit
Douce-Amère
Malus domestica
Pomme à cidre phénolique, au fruit moyen, jaune franc et carmin, mûr en novembre.
- Aujourd’hui
- Phénolique
- Catégorie officielle
- phénolique
- Saveur du fruit
- amère
- Maturité
- novembre
- Calibre
- moyen
- Autres noms
- Doux Amer
Origine et botanique
Douce-Amère est une pomme à cidre phénolique. On l'appelle aussi Doux Amer. Le fruit est arrondi, aplati. Son œil est fermé. Il est jaune franc, avec du carmin clair et du carmin sombre. Sa peau est rayée. Son calibre est moyen. Il mûrit en novembre. Sa saveur est amère.
L'arbre et sa culture
L'arbre est vigoureux. Son port est étalé à retombant. Il fleurit entre fin avril et début mai. Sa production est très bonne. Il alterne fortement. La variété est faiblement ou moyennement sensible à la tavelure, moyennement sensible à l'oïdium.
Son histoire
La pomme Douce-Amère figure parmi les variétés phénoliques du Calvados et du Calvados Pays d'Auge. Malgré son nom, sa saveur est classée amère. On s'en sert pour le cidre.
Dans le verre
La chair du fruit est blanche avec un filet vert, ferme et faiblement sucrée. Le jus est abondant.
Les appellations qui l’autorisent (2)
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Sources
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