Doux Normand

Doux Normand est une pomme à cidre. Son origine est inconnue. Le fruit est ovoïde ou globuleux, plat ou assez allongé. Il est jaune franc, peu coloré en rouge carmin. Sa peau est peu rayée. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est douce.

Elle est localisée dans le Finistère, les Côtes-d'Armor, le Morbihan et en Ille-et-Vilaine. L'arbre a une grande vigueur. Il a un port arrondi. Il fleurit à la mi-mai. La variété est très peu sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre. Elle est conservée dans le verger conservatoire de Lisieux, au château de Saint-Germain-de-Livet.

La pomme Doux Normand figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

Le Cidre du Perche la classe comme douce principale. Les textes ne la classent donc pas tous dans la même catégorie.

La chair du fruit est douce, blanche, jaunâtre et parfumée. Le jus est un peu pâle.

Le jus contient 1,92 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 28,96 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 048,6 kg/m³. On extrait 65,70 kg de jus de 100 kg de fruits.