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Fruit
Fréquin Lacaille
Malus domestica
Pomme à cidre de Normandie, au fruit petit à assez gros et rouge, mûr en octobre et en novembre.
- Saveur du fruit
- douce
- Maturité
- octobre et novembre
- Calibre
- petit à assez gros
- Polyphénols du jus
- 1,44 g/l en acide tannique
Origine et botanique
Fréquin Lacaille est une pomme à cidre. Son origine est inconnue. Le fruit est conique ou ovoïde, assez allongé ou allongé. Il est rouge. Sa peau est peu rayée et très fortement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce.
L'arbre et sa culture
On la rencontre en Normandie.
Son histoire
La pomme Fréquin Lacaille figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.
Le Cidre du Perche la classe comme douce principale. Les textes ne la classent donc pas tous dans la même catégorie.
Le Cidre du Perche la classe comme douce principale. Les textes ne la classent donc pas tous dans la même catégorie.
Dans le verre
La chair du fruit est parfumée et sucrée.
Le jus contient 1,44 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 45,88 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 040,1 kg/m³. On extrait 71,80 kg de jus de 100 kg de fruits.
Le jus contient 1,44 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 45,88 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 040,1 kg/m³. On extrait 71,80 kg de jus de 100 kg de fruits.
Les appellations qui l’autorisent (2)
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.