Fruit

Gai blanc

Pyrus communis

Poire à poiré, au fruit petit à moyen et jaune paille, mûr dans la première semaine de septembre.

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Aujourd’hui: Poire à poiré
Catégorie: poire à poiré
Saveur du fruit: acidulée
Maturité: première semaine de septembre
Calibre: petit à moyen

Origine et botanique

Gai blanc est une poire à poiré. Le fruit est conique. Il est jaune paille, légèrement piqueté de noir. Sa peau est non rayée et sans rouge. Son calibre va de petit à moyen. Il mûrit dans la première semaine de septembre. Il se garde environ 3 jours. Sa saveur est acidulée.

L'arbre et sa culture

L'arbre a un port érigé. Son entrée en production est lente à moyenne, en 10 ans environ. Il produit bien, voire très bien. Il alterne peu. Elle s'adapte à tous les types de sols, limons, argiles ou silex. Sa conduite est facile. Elle est conservée dans le verger conservatoire du musée du Poiré, à Barenton.

Son histoire

La poire Gai blanc figure dans la liste des poires à poiré du Calvados, du Calvados Domfrontais et de l'Eau-de-vie de poiré de Normandie.

Le poiré Domfront la retient comme variété complémentaire.

Dans le verre

La chair du fruit est juteuse.

Le jus a une densité de 1 050 à 1 055 kg/m³. Le rendement d'extraction va de 75 à 80 %.

Les appellations qui l’autorisent (4)

Sources

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