Karcherbirne

La Karcherbirne, ou Kragenbirne, est une poire née d'un semis de hasard à Gaildorf, près de Schwäbisch Hall. Elle est mentionnée pour la première fois en 1854. Son nom viendrait de l'étranglement fréquent près du pédoncule, le Kragen, le col. Le fruit est moyen, rond à piriforme, et pèse de 50 à 100 grammes. Sa peau rugueuse est verte, vert jaune côté soleil, avec de grandes lenticelles.

On la cultive surtout dans le Hohenlohe, et çà et là dans le Wurtemberg et en Autriche. L'arbre est puissant et vigoureux, avec une couronne ovale et haute. Il est peu sensible aux maladies et résiste au feu bactérien. Il se contente de terrains modestes et donne de bonnes récoltes même en situation rude. Les poires mûrissent de la fin septembre au début octobre et se gardent peu. En 1999, elle a été désignée variété de verger de l'année dans le Bade-Wurtemberg.

Le Hohenloher Birnenbrand est fait surtout de poires typiques du Hohenlohe, comme la Karcherbirne, la Nägelesbirne, la Fässlesbirne, la Palmischbirne et la Wahlsche Schnapsbirne. Un ouvrage de 1854 sur les variétés de fruits à pépins du Wurtemberg décrit déjà la Karcherbirne parmi les poires aux propriétés de distillation singulières.

Sa chair est juteuse et sucrée, avec une note âpre et astringente. Sa teneur en sucre atteint 17,5 %. Elle convient au poiré, à l'eau-de-vie et au mousseux. On la fait aussi sécher.