Kingston Black

La Kingston Black, ou Black Taunton, est une pomme à cidre anglaise. Elle a d'abord été cultivée autour de la paroisse de Kingston St Mary, dans le Somerset. Les habitants l'appelaient simplement la pomme noire. Son nom vient de sa peau rouge sombre ou violacée, qui n'est pourtant pas noire.

Son fruit est petit et rond. Sa peau jaune est striée de rouge du côté de l'ombre, rouge sombre strié de pourpre du côté du soleil, avec des plaques grises.

La Kingston Black vient du Somerset. En 1950, la station de Long Ashton la disait plus cultivée que toute autre pomme à cidre dans l'ouest de l'Angleterre. Son usage a ensuite reculé dans les vergers commerciaux. Elle a tendance à produire peu et craint le chancre et la tavelure. L'arbre alterne fortement.

La Kingston Black peut faire seule un cidre singulier. Cette qualité l'a rendue plus connue au début du XIXe siècle. Beaucoup jugeaient pourtant un peu exagérée sa réputation de pomme de grande qualité. Un pépiniériste de Taunton disait qu'elle donnait seule un cidre maigre, mais que quelques pommes suffisaient à donner une couleur soutenue à d'autres cidres.

Le Somerset Cider Brandy la cite parmi les variétés de pommes à cidre cultivées dans sa région. Dans le Somerset, l'eau-de-vie de cidre est produite depuis environ 300 ans.

Dans le classement anglais des pommes à cidre, la Kingston Black est une bittersharp, riche à la fois en tanins et en acidité.