Palmischbirne

La Palmischbirne est une très vieille poire à poiré. Elle a été décrite pour la première fois en 1598, sous le nom de Böhmisch Byren. On l'appelle aussi Böhmische Birne, Bäumschbirne, Schwabenbirne ou Mädlesbirne. Ses fruits sont petits, de 50 à 60 g, en forme de toupie. Leur peau verdâtre à jaune clair porte une rouille jaune d'or et de grands points clairs.

On la rencontre surtout dans le Wurtemberg, en Autriche et en Suisse. Elle pousse en un grand arbre semblable à un chêne, qui peut vivre très vieux. Elle fleurit tôt et mûrit à la mi-septembre. Elle produit beaucoup et régulièrement. Elle est peu exigeante sur le terrain et peu sensible aux maladies. Elle résiste notamment au feu bactérien. En 2005, elle a été désignée variété de verger de l'année dans le Bade-Wurtemberg.

Le Hohenloher Birnenbrand est distillé principalement à partir de poires typiques du Hohenlohe, comme la Karcherbirne, la Nägelesbirne, la Fässlesbirne, la Palmischbirne et la Wahlsche Schnapsbirne. Dès 1854, un livre sur les fruits à pépins du Wurtemberg range la Palmischbirne parmi les poires aux propriétés de distillation singulières.

Sa chair blanc jaunâtre a un goût doux-âpre et épicé, mais elle devient vite pâteuse. Sa teneur en sucre atteint 16,5 %. On l'utilise surtout pour distiller, pour le poiré et pour le séchage.