Fruit

(Petit) Jaunet pointu

Malus domestica

Pomme à cidre phénolique obtenue à Yvetot en 1876, au fruit très petit à petit et jaune, mûr en novembre.

Aujourd’hui
Phénolique
Catégorie officielle
phénolique
Saveur du fruit
douce-amère
Maturité
novembre
Calibre
très petit à petit
Polyphénols du jus
6,54 g/l
Autres noms
Jaunet Pointu

Origine et botanique

(Petit) Jaunet pointu est une pomme à cidre phénolique. Elle a été obtenue en 1876 par M. Dieppois, pépiniériste à Yvetot. On l'appelle aussi Jaunet Pointu, sans « Petit ». C'est sous ce nom que la cite le Calvados. Le fruit est conique ou resserré, assez allongé ou allongé. Il est d'un jaune typique, avec parfois du feu et des taches rondes rouge vif. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre va de très petit à petit. Il mûrit en novembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre et sa culture

On la rencontre dans l'Orne, vers Vimoutiers. L'arbre a un port en dôme, ramifié. Il fleurit entre fin avril et la mi-mai.

Son histoire

La pomme (Petit) Jaunet pointu figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, sous le nom de Jaunet Pointu.

Le Cidre du Perche la range parmi ses variétés principales, dans le groupe des douces-amères phénoliques.

Dans le verre

La chair du fruit est d'un blanc-jaunâtre, douce, avec une pointe d'amertume, ferme et très parfumée.

Le jus contient 6,54 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,26 g/l. Sa densité est de 1 079 kg/m³.

Les appellations qui l’autorisent (2)

Sources

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