Petite sorte (du parc Dufour)

Petite sorte (du parc Dufour) est une pomme à cidre. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Petite sorte ou Sorte Petite du Parc Dufour. Le fruit est ovoïde ou conique, assez allongé. Il est jaune. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre va de très petit à petit. Il mûrit en décembre. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre dans l'Orne, le Pays d'Auge et le Calvados. L'arbre a un port en sphère ou en dôme, retombant sous la charge des fruits. Il fleurit entre fin avril et la mi-mai. Il se met à fruit rapidement. La variété est assez sensible à sensible à la tavelure, peu sensible à l'oïdium et au chancre. Elle est conservée dans trois vergers conservatoires, dont ceux de la ferme des Parquets, à Fourneville, et du domaine du Manoir de Montreuil, à Montreuil-en-Auge.

La pomme Petite sorte (du parc Dufour) figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques. Le Cidre du Perche la classe comme douce principale. Les textes ne la classent donc pas tous dans la même catégorie.

Cette variété est très pauvre en sucres et susceptible de produire du cidre relativement équilibré. Il est nécessaire de prendre des précautions au moment du brassage (refroidissement du moût, sulfitage) pour assurer la stabilité bactériologique des produits.