Baron De Montfaucon Chateauneuf Du Pape 2021
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Description du Produit
Le Baron de Montfaucon 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu du Château de Montfaucon, domaine familial de la vallée du Rhône méridionale. La cuvée est bâtie sur le grenache, complété d’une touche de mourvèdre qui lui apporte de la tenue et de la profondeur.
Les vignes s’enracinent dans les terroirs emblématiques de l’appellation, entre galets roulés, sables et sols argilo-calcaires. Les galets restituent la nuit la chaleur accumulée le jour et favorisent une maturité complète du raisin, tandis que la profondeur des sols préserve l’équilibre du vin. Le millésime 2021, plus frais et plus tendu dans le Rhône sud, apporte de la finesse et une belle définition aromatique.
Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de fraise écrasée, de mûre et de prune, accompagnés de garrigue, de violette, de réglisse, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de cuir, de laurier et de pierre chaude.
En bouche, le vin est ample, soyeux et précis. Les tanins sont fins et fondus, la matière gourmande et la fraîcheur bien présente en soutien. La finale est longue, épicée et persistante, marquée par les fruits rouges et noirs et la garrigue.
Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’1 heure en carafe. Déjà expressif, il possède un potentiel de garde de 8 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.
Le Baron de Montfaucon accompagne parfaitement l’agneau aux herbes, la côte de bœuf grillée, le gibier, la daube provençale, le magret de canard, les champignons, les légumes rôtis et les fromages affinés.
Dégustation
Robe
Rouge grenat profond aux reflets pourpres, brillante et intense.
Dégustation Nez
Cerise noire, fraise écrasée, mûre, prune, garrigue, violette, réglisse, poivre et épices douces.
Dégustation Bouche
Ample, soyeuse et précise, tanins fins et fondus, matière gourmande et belle fraîcheur.
Dégustation Finale
Longue, épicée et persistante, sur les fruits rouges et noirs et la garrigue.
Catégorie
Vin Rouge
Pays / Appellation
France / Châteauneuf-du-Pape / Vallée du Rhône méridionale
Millésime
2021
Cépages
Grenache, Mourvèdre
Élevage
Élevage en cuves et en foudres de chêne, de manière à fondre les tanins et à apporter de la structure sans masquer la pureté du grenache ni la fraîcheur du terroir.
Carafer
1 heure en carafe recommandée
Température de Dégustation
16 à 18 °C
Estimation Temps de Garde
8 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation
Accords Mets / Vin
Agneau aux herbes, côte de bœuf grillée, gibier, daube provençale, magret de canard, champignons, légumes rôtis et fromages affinés.
Histoire du Domaine
Le mot du caviste
Ce que nous en pensons
Parlons-en, parce qu’il le mérite. C’est un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape / Vallée du Rhône méridionale, sur le millésime 2021, né chez Château de Montfaucon. Dans le verre : Grenache, Mourvèdre. Élevage en cuves et en foudres de chêne, de manière à fondre les tanins et à apporter de la structure sans masquer la pureté du grenache ni la fraîcheur du terroir.
La matière est là, dense, mais sans lourdeur. C’est un vin de table dressée, pas de fin d’après-midi. Un Châteauneuf-du-Pape bâti sur le grenache, que le mourvèdre vient structurer.
Au nez, cerise noire, fraise écrasée, mûre, prune, garrigue, violette, réglisse, poivre et épices douces. La bouche suit, ample, soyeuse et précise, tanins fins et fondus, matière gourmande et belle fraîcheur. Et la finale s’attarde — longue, épicée et persistante, sur les fruits rouges et noirs et la garrigue.
À servir : 16 à 18 °C. Laissez-le respirer : 1 heure en carafe recommandée. Agneau aux herbes, côte de bœuf grillée, gibier, daube provençale, magret de canard, champignons, légumes rôtis et fromages affinés. Une bouteille de patience : 8 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation devant lui, si vous avez la place et le caractère d’attendre.
Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère
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