Cépage

Mourvèdre

Cépage espagnol dominant en Provence avant le phylloxéra, le mourvèdre est passé de 618 hectares en 1958 à 9 149 hectares en 2018.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Largement planté
Autres noms
Monastrell, Mataro

Origine et parenté

Le mourvèdre, originaire d'Espagne, a été introduit en France probablement vers la fin du Moyen Âge. Il pourrait provenir de la région de Valence et de la ville de Morvedre, aujourd'hui Sagonte, à qui il doit son nom.

En Catalogne, en Californie et en Australie, il est appelé mataro, toujours d'après un nom de ville, Mataró, près de Barcelone. Son introduction en France date du XVIe siècle.

Son histoire

Avant la crise du phylloxéra, le mourvèdre était le cépage dominant de la Provence. Après la crise, il fut délaissé au profit de cépages plus productifs et acceptant mieux d'être greffés. Après la reconstitution du vignoble, à Cassis, il fut écarté avec le muscatel car les porte-greffes de l'époque n'offraient pas toutes les garanties de qualité.

À partir des années 1960, la sélection de plants de qualité a permis au mourvèdre de retrouver la faveur des vignerons du pourtour méditerranéen. En France, sa culture est passée de 618 hectares à 9 149 hectares entre 1958 et 2018.

À Bandol, il constitue au moins 50 % des assemblages rouges, aux côtés du grenache et du cinsault. Il est de plus en plus utilisé à Châteauneuf-du-Pape, où Jacques Perrin, du Château de Beaucastel, s'est efforcé de le développer après la Seconde Guerre mondiale.

Quatorze clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire de près de 100 clones est installé dans le vignoble de Bandol, dans le Var, depuis 2004.

Dans le verre

Les grappes de mourvèdre sont moyennes à grosses, les baies moyennes. Le potentiel en couleur est moyen, avec parfois un manque d'acidité, mais le cépage permet d'obtenir des vins de très grande qualité, aromatiques, tanniques et structurés, aptes au vieillissement et à l'élevage sous fût, à condition que la maturité soit suffisante et la production limitée.

À la vigne, c'est un cépage exigeant et de culture délicate, au port érigé, qu'il faut tailler court. Il réclame des zones méridionales chaudes et bien exposées, avec des sols calcaires profonds.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 617 ha
  2. 1968 857 ha
  3. 1979 3 146 ha
  4. 1988 5 608 ha
  5. 1998 7 249 ha
  6. 2008 9 164 ha
  7. 2018 9 149 ha
  8. 2025 8 402 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Surfaces relevées dans le monde

  • Afrique du Sud 0,1 ha en 1992, 359 ha en 2008
  • Australie 626 ha en 1991, 784 ha en 2008
  • Chypre 149 ha en 2010
  • Espagne 73 873 ha en 1989, 67 160 ha en 1999, 65 100 ha en 2000, 66 001 ha en 2001, 63 244 ha en 2008, 43 000 ha en 2015
  • Italie 155 ha en 1990
  • Turquie 7 ha en 2010

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (155)

France

Allemagne

Bulgarie

Chypre

Croatie

Espagne

Grèce

Malte

Roumanie

Sources

Retour