AOP
Maury
Connue pour ses vins doux, elle produit aussi des secs de plus en plus recherchés.
Le terroir
Vallée de l'Agly, sur des schistes noirs très pauvres, au pied des Corbières. Cépages : grenache noir, gris et blanc, macabeu, carignan.
L’appellation
On connaît Maury pour ses vins doux naturels de grenache noir, mutés et élevés parfois des décennies. L'appellation couvre depuis 2011 des vins secs, rouges et blancs, qui gagnent en réputation.
Les schistes noirs de la vallée de l'Agly y sont d'une pauvreté extrême : les rendements sont dérisoires, la concentration naturelle.
Les blancs secs élevés en cuve inertée, à l'abri de l'air, prennent le contre-pied des vins doux traditionnels : on y cherche le fruit intact plutôt que le rancio. Servis bien frais en ouverture de repas, ils déroutent les convives — et cela fonctionne.
Les schistes noirs de la vallée de l'Agly y sont d'une pauvreté extrême : les rendements sont dérisoires, la concentration naturelle.
Les blancs secs élevés en cuve inertée, à l'abri de l'air, prennent le contre-pied des vins doux traditionnels : on y cherche le fruit intact plutôt que le rancio. Servis bien frais en ouverture de repas, ils déroutent les convives — et cela fonctionne.
Les cépages
Grenache Noirraisin noirJosh McFadden — CC BY-SA 2.0
Macabeuraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Carignanraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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