Côte Vermeille

La Côte Vermeille est l'IGP de Banyuls et de Collioure, sur les mêmes terrasses de schiste qui plongent dans la Méditerranée.

La vigne s'y est implantée il y a près de deux mille ans. L'entretien des terrasses façonnées par des murettes, ainsi que la pratique du bail à complant, ont permis le maintien d'un vignoble ancestral et traditionnel.

L'IGP permet aux vignerons d'employer des cépages que les appellations leur refusent, sur les mêmes pentes impossibles à mécaniser. Servez les rouges à 16 °C, les blancs et rosés à 11 °C, sur des anchois ou un poisson grillé.

Après le traité des Pyrénées de 1659, qui annexe le Roussillon au royaume de France, le commerce du vin est soumis à des droits d'État. Les marchands de Banyuls se tournent alors vers la contrebande avec l'Espagne, jusqu'à ce que l'intendant du Roussillon propose des primes de plantation pour transformer les contrebandiers en vignerons.

La tradition du rancio, élevé en milieu oxydatif, s'enracine dans la culture catalane locale. Au milieu du XVIIIe siècle, Saint-Simon désigne déjà le rancio comme un vin d'Espagne ayant vieilli. À la fin du XIXe siècle, Paul Oliver reprend l'ancien vin de messe de l'abbé Rous à Banyuls pour présenter un rancio doux dans sa gamme.

Les vins de pays de la Côte Vermeille sont reconnus par décret en 1986.