Cépage

Pinot blanc

Mutation blanche du pinot noir, le pinot blanc est aussi le nom sous lequel l'Alsace vend parfois un assemblage avec l'auxerrois.

Couleur du raisin
Raisin blanc
Aujourd’hui
Largement planté
Autres noms
Klevner, Clevner, Weisser Burgunder, Pinot bianco, Beli pinot, Weißburgunder

Origine et parenté

Le pinot blanc correspond à la mutation blanche du pinot noir. Il appartient donc à la famille des pinots.

On en distingue au moins trois variations : le pinot blanc vrai, isolé en Bourgogne par Victor Pulliat et Camuzet, le pinot blanc d'Alsace, sélectionné par Christian Oberlin, et le pinot blanc précoce, obtenu en Allemagne par Carl Bronner.

Son histoire

En Alsace, les vins vendus sous le nom d'Alsace Pinot Blanc, ou comme Crémant d'Alsace, peuvent être issus du seul pinot blanc ou d'un assemblage avec l'auxerrois, un cépage voisin mais ampélographiquement distinct. On le désigne alors parfois par le mot klevner ou clevner.

En France, sa culture reste modeste mais stable. Les chiffres le montrent : 610 hectares en 1958, 1 491 en 1979, 1 280 en 2018, après un pic à 1 565 hectares en 1988. Il est aussi présent, de façon anecdotique, en Champagne, où il figure dans l'encépagement autorisé de l'appellation.

Aux États-Unis, le pinot blanc a longtemps été confondu avec un autre cépage, le melon, une erreur qui n'a été découverte que vers 1985.

Un conservatoire regroupant environ 200 clones a été installé en Alsace en 1984.

Dans le verre

Le pinot blanc donne des vins agréables, légèrement corsés, avec une acidité moyenne. Il sert aussi à l'élaboration de vins de base pour effervescents.

À la vigne, c'est un cépage assez vigoureux, de production régulière, plus productif que le pinot gris ou le pinot noir. Il présente une bonne résistance au froid, mais reste relativement sensible aux principales maladies.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 610 ha
  2. 1968 812 ha
  3. 1979 1 491 ha
  4. 1988 1 565 ha
  5. 1998 1 503 ha
  6. 2008 1 262 ha
  7. 2018 1 280 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Surfaces relevées dans le monde

  • Afrique du Sud 35 ha en 1992
  • Allemagne 3 731 ha en 2008
  • Argentine 14 ha en 1991
  • Autriche 1 920 ha en 1988, 1 995 ha en 2010
  • Canada 3,5 ha en 1991 (Ontario)
  • Croatie 357 ha en 2008
  • Daghestan 9 ha en 2001
  • États-Unis 649 ha en 1992 (California)
  • Hongrie 200 ha en 2008
  • Italie 6 192 ha en 1982, 5 126 ha en 2000
  • Luxembourg 83 ha en 1989, 144 ha en 2008
  • Moldavie 350 ha en 2009
  • Nouvelle-Zélande 6,8 ha en 1994
  • Russie 605 ha en 2009
  • Slovaquie 1 050 ha en 2005
  • Slovénie 540 ha en 2009
  • Suisse 32 ha en 1991
  • Tchéquie 1 273 ha en 1990, 812 ha en 2009
  • Ukraine 338 ha en 2009

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (443)

France

Allemagne

Autriche

Belgique

Belgique, Pays-Bas

Chine

Chypre

Croatie

Etats-Unis

Hongrie

Italie

Luxembourg

Malte

Pays-Bas

Portugal

Roumanie

Royaume-Uni

Slovaquie

Slovénie

Tchéquie

Sources

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