Valdadige / Etschtaler

Valdadige, Etschtaler en allemand, est l'appellation de la vallée de l'Adige sur toute sa longueur viticole, du Trentin à la province de Vérone. Région frontalière, voie de passage entre l'Italie et l'Europe du Nord, elle cultive la vigne depuis l'époque romaine ; au Moyen Âge, monastères et seigneurs ont jalonné la vallée de châteaux et de couvents entourés de vignes, et le paysage garde cette succession de vignobles et de fortifications.

Le blanc a une robe jaune paille, un nez vineux, agréable et caractéristique, une bouche harmonieuse et fraîche, à l'acidité modérée, parfois moelleuse, à 10,5 % au minimum. Les rouges, dont le Schiava et l'Enantio, deux cépages de la vallée, ont des notes de fruits des bois et d'épices que le document officiel attribue au sol riche en roches et à l'écart thermique avant la vendange, qui donne des raisins riches en polyphénols et en arômes. L'appellation prévoit aussi des rosés et des pétillants.

Des vins de montagne francs et frais, à boire jeunes, sur la charcuterie, les canederli et les fromages du Trentin.