Teroldego

Le teroldego est un cépage noir autochtone du nord de l'Italie. Il vient du Trentin, et surtout de la plaine Rotaliana, autour de Mezzocorona, Mezzolombardo et Grumo. Il serait arrivé de la région de Vérone, près du lac de Garde, où on l'appelait tirodola.

En 2004, l'institut agricole de San Michele all'Adige a établi sa parenté proche avec le lagrein et le marzemino. Il est aussi lié à la dureza, un cépage français parent de la syrah. Les textes ne s'accordent pas sur ce lien : frère pour les uns, cousin pour les autres.

La date de la première mention varie selon les textes. L'un cite un document de 1383 et une culture dans la plaine Rotaliana depuis le XIVe siècle. Un autre parle de ventes de vin de teroldego au XVe siècle. Un troisième n'admet de documents certains qu'à partir du début du XIXe siècle. Son vin aurait été servi lors du concile de Trente.

Son nom a plusieurs explications. La plus probable le rattache au hameau de Teroldeghe, à Mezzolombardo. Une autre évoque les tirelle, les tuteurs de sa conduite traditionnelle. La plus jolie, l'or du Tyrol, Tiroler Gold, est aussi la moins sûre.

Le vin de la plaine reçoit son appellation, le Teroldego Rotaliano, le 18 février 1971. La plaine est faite de galets et de graviers descendus des montagnes par la Noce, à environ 220 mètres d'altitude. Les rochers voisins gardent la chaleur du jour et la rendent la nuit.

L'Italie comptait 499 hectares de teroldego en 1990 et 690 en 2000. Le cépage a aussi gagné l'Istrie, les bords du lac de Garde, la Californie, l'Australie et la Nouvelle-Zélande.

Il donne des rouges rubis soutenu, aux reflets pourpres. Le nez évoque la violette et la framboise, parfois la cerise et l'amande. La bouche est sèche, structurée, assez acide et peu tannique. Ses tanins sont ronds. Il peut être sujet à la réduction.

La vigne est productive. Le cépage mûrit tard, vers la fin septembre ou le début octobre. Il craint peu l'oïdium, le mildiou et la pourriture.