Provincia di Nuoro

Provincia di Nuoro est une indication géographique protégée de Sardaigne, protégée en Europe depuis 1999, qui couvre le cœur montagneux de l'île, de la Barbagia et du Gennargentu jusqu'à l'Ogliastra et à la côte de Bosa. Elle propose des blancs (tranquille, frizzante), des rouges (tranquille, novello, frizzante) et des rosés (tranquille, frizzante), avec ou sans mention de cépage.

Le Provincia di Nuoro bianco va du blanc papier au jaune ambré, du sec au doux ; le rosso, du rubis pâle au grenat, du sec au doux ; le rosato, du rose pâle au rose soutenu ; le novello est sec ou légèrement moelleux. Les frizzanti reprennent ces profils avec des bulles, et les vins de cépage portent les arômes de leur raisin. Ensoleillement, écarts thermiques et rayonnement assurent une maturation régulière et des arômes marqués.

À la cave, les rouges de cannonau du Nuorese accompagnent le porcelet rôti, l'agneau, la charcuterie de montagne et le fiore sardo ; les blancs et rosés se servent frais avec les fromages de brebis jeunes et les culurgiones.