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Cépage
Vermentino
Venu d'Italie, ce cépage corse et provençal a presque triplé sa surface en France depuis 1998.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Rolle, Garbesso, Vermentinu, Favorita, Pigato
Origine et parenté
Le vermentino est un cépage blanc cultivé en Corse et en Provence depuis très longtemps, mais qui semble être originaire d'Italie. En France, il porte aussi les noms de rolle, de garbesso ou de vermentinu. En Italie, il est parfois appelé favorita ou pigato.
Selon Pierre Galet, il serait issu de la malvoisie, passée du vignoble de Madère en Espagne, avant de conquérir la Corse et la Sardaigne puis l'Italie. Cette théorie est cependant en contradiction avec des documents mentionnant ce cépage en Ligurie dès le XIVe siècle, sous le nom d'Arratelau, alors que les Portugais n'arrivèrent à Madère qu'au XVe siècle. Plus vraisemblablement, vu sa parenté avec la malvoisie, ce cépage aurait été rapporté de Grèce en Italie par les marchands vénitiens.
Selon Pierre Galet, il serait issu de la malvoisie, passée du vignoble de Madère en Espagne, avant de conquérir la Corse et la Sardaigne puis l'Italie. Cette théorie est cependant en contradiction avec des documents mentionnant ce cépage en Ligurie dès le XIVe siècle, sous le nom d'Arratelau, alors que les Portugais n'arrivèrent à Madère qu'au XVe siècle. Plus vraisemblablement, vu sa parenté avec la malvoisie, ce cépage aurait été rapporté de Grèce en Italie par les marchands vénitiens.
Son histoire
En Corse, le vermentino sert à produire le vin blanc de Patrimonio en monocépage. Il entre aussi dans la composition des blancs d'Ajaccio et de Calvi.
Les chiffres montrent une nette progression en France. Le cépage couvrait 2 106 hectares en 1958, seulement 833 en 1988, puis 2 507 en 1998. En 2018, il atteignait 6 333 hectares, porté par les vignobles de Corse, de Provence et du Languedoc.
Quatorze clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une cinquantaine de clones a été mis en place dans le vignoble corse en 2005.
Les chiffres montrent une nette progression en France. Le cépage couvrait 2 106 hectares en 1958, seulement 833 en 1988, puis 2 507 en 1998. En 2018, il atteignait 6 333 hectares, porté par les vignobles de Corse, de Provence et du Languedoc.
Quatorze clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une cinquantaine de clones a été mis en place dans le vignoble corse en 2005.
Dans le verre
Les grappes et les baies sont grosses. Le vermentino donne des vins blancs de qualité, agréables et de belle couleur pâle. Ce sont des vins fins, équilibrés et gras, avec une richesse aromatique intéressante, aux arômes floraux d'aubépine et fruités de poire, même s'ils manquent parfois d'acidité.
À la vigne, c'est un cépage assez productif et vigoureux qui doit être taillé court. Il est bien adapté aux zones chaudes et aux terroirs secs et peu fertiles.
À la vigne, c'est un cépage assez productif et vigoureux qui doit être taillé court. Il est bien adapté aux zones chaudes et aux terroirs secs et peu fertiles.
Surfaces plantées en France
- 1958 2 106 ha
- 1979 1 057 ha
- 1988 833 ha
- 1998 2 507 ha
- 2008 3 089 ha
- 2018 6 333 ha
- 2025 8 686 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Surfaces relevées dans le monde
- Italie 11 ha en 1982, 3 369 ha en 1982, 3 000 ha en 2000, 276 ha en 2000, 255 ha en 2000
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (154)
France
- Ajaccio
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes
- Alpilles
- Alsace
- Ardèche
- Atlantique
- Aude
- Bandol
- Banyuls
- Bellet
- Cévennes
- Collioure
- Comtés Rhodaniens
- Corbières
- Corse
- Costières de Nîmes
- Côte Vermeille
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Coteaux d'Ensérune
- Coteaux de Béziers
- Coteaux de Peyriac
- Coteaux des Baronnies
- Coteaux du Pont du Gard
- Coteaux Varois en Provence
- Côtes Catalanes
- Côtes de Provence
- Côtes de Thau
- Côtes de Thongue
- Côtes du Rhône
- Côtes du Rhône Villages
- Côtes du Roussillon
- Crémant d'Alsace
- Drôme
- Duché d'Uzès
- Eau-de-vie de Faugères
- Faugères
- Gard
- Gers
- Haute Vallée de l'Orb
- Hautes-Alpes
- Île de Beauté
- La Clape
- Languedoc
- Le Pays Cathare
- Les Baux de Provence
- Luberon
- Marc du Languedoc
- Maures
- Méditerranée
- Minervois
- Mont Caume
- Patrimonio
- Pays d'Hérault
- Pays d'Oc
- Pays des Bouches-du-Rhône
- Périgord
- Pierrevert
- Sable de Camargue
- Saint-Chinian
- Saint-Guilhem-le-Désert
- Terres du Midi
- Vallée du Paradis
- Vallée du Torgan
- Var
- Vaucluse
- Ventoux
- Vicomté d'Aumelas
- Vinsobres
Espagne
Italie
- Alghero
- Allerona
- Alta Valle della Greve
- Avola
- Bettona
- Bolgheri
- Cagliari
- Camarro
- Candia dei Colli Apuani
- Cannara
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- Colli Tortonesi
- Colline del Genovesato
- Colline di Levanto
- Colline Lucchesi
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- Maremma toscana
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- Monferrato
- Montecarlo
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- Montescudaio
- Murgia
- Narni
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- Parrina
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- Piemonte
- Planargia
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Sources
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