Lago di Corbara

Lago di Corbara est une appellation d'origine protégée d'Ombrie, protégée en Europe depuis 1999, sur les collines qui entourent le lac de Corbara, entre Orvieto et Baschi, dans la zone classique de l'Orvieto. Elle produit un bianco et un rosso, avec mention possible de cépage.

Le Lago di Corbara bianco, bâti sur le grechetto et le sauvignon, est jaune paille, avec des parfums délicats, floraux, de pomme, de fruits tropicaux et de poivre ; la bouche est chaleureuse et souple, minérale, avec une finale légèrement amère, du sec au demi-sec. Le rosso est rubis tendant au grenat, fruité, sapide, corsé, harmonieux, souple et minéral : cerise, fraise et framboise dans sa jeunesse, notes épicées, de chocolat et balsamiques associées au bois en vieillissant.

À la cave, le blanc se sert frais avec les poissons d'eau douce, les légumes et les fromages frais ; le rouge accompagne la porchetta, les pâtes à la truffe, les viandes grillées et les fromages affinés d'Ombrie, autour de 16 à 18 °C.