Gers

Le Gers est le cœur de la Gascogne, le pays de l'armagnac et des blancs vifs. L'IGP y couvre tout le département, là où l'IGP Côtes de Gascogne, plus connue, s'étend au-delà.

Les vins sont marqués par une fraîcheur aromatique avec des notes principalement fruitées ou florales, dont l'intensité et la nature varient selon les cépages et les techniques employées. Les vins avec sucres résiduels et les vins de raisins surmûris présentent des arômes plus évolués de fruits mûrs. L'IGP admet aussi des mousseux.

Le cépagier est l'un des plus larges de France et abrite des variétés que l'on ne rencontre presque plus. À boire jeunes, très frais pour les blancs, à 9 °C, sur une salade gasconne ou un poisson.

Dans le Gers, la vigne remonte à l'époque gallo-romaine. Au XIVe siècle, les cartulaires décrivent un vignoble important. C'est l'âge d'or des vins gersois, vendus en Angleterre et autour de la mer du Nord. En 1373, le « Privilège de Bordeaux » leur interdit le port avant Noël. Les Hollandais continuent d'acheter par Bayonne, et la production grimpe aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Le blocus des guerres de la Révolution et de l'Empire, puis le phylloxéra, font reculer le vignoble. Au XXe siècle, on le reconstruit pour la distillation. Quand l'armagnac recule, les vignerons se tournent vers le vin.

Les vins de pays du Gers sont reconnus par le décret du 13 septembre 1968. Depuis 1990, trois caves coopératives et deux négociants assurent l'essentiel de la production. Quelques caves particulières s'y mettent à partir de 2005. L'arrêté du 2 novembre 2011 en fait une indication géographique protégée, modifiée le 8 novembre 2013.

La base vient de l'armagnac : ugni blanc et colombard. S'y ajoutent les cépages du piémont pyrénéen, comme le gros manseng ou le tannat, puis des cépages régionaux. Des cépages venus d'ailleurs, comme le chardonnay ou le viognier, complètent l'ensemble. En près de 20 ans, la production atteint environ 50 000 hectolitres par an, presque tout en blanc.