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Cépage
Jacquère
Cépage traditionnel et presque exclusif des blancs d'apremont et de chignin, la jacquère couvre encore 920 hectares en Savoie en 2018.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Cugnette, Redin, Buisserate, Plant des Abymes, Martin cot, Blanc des Ecoutoux
Origine et parenté
La jacquère est un cépage blanc autochtone de la Savoie. D'après les analyses génétiques publiées, elle est probablement un descendant du gouais blanc, sans que le second parent soit connu. Les ampélographes Louis Levadoux et Linda Bisson la classent dans la famille des cépages pélorsiens, aux côtés du béclan, de la duréza, du durif, de la mondeuse blanche et de la verdesse.
Son histoire
En France, la jacquère est le plus répandu des cépages de Savoie et sert plus marginalement dans le Bugey et le Dauphiné. C'est le cépage traditionnel et presque exclusif, en blanc, de l'apremont et du chignin.
Ses surfaces sont restées substantielles tout au long du XXe siècle. Elle couvrait 1 362 hectares en 1958, un peu moins, 855 hectares, en 1979, avant de remonter à 1 104 hectares en 1998. Elle en comptait encore 920 en 2018.
Un conservatoire de plus de 70 clones a été planté en Savoie en 2015.
Ses surfaces sont restées substantielles tout au long du XXe siècle. Elle couvrait 1 362 hectares en 1958, un peu moins, 855 hectares, en 1979, avant de remonter à 1 104 hectares en 1998. Elle en comptait encore 920 en 2018.
Un conservatoire de plus de 70 clones a été planté en Savoie en 2015.
Dans le verre
Les grappes et les baies de la jacquère sont moyennes. Le cépage permet d'obtenir des vins pâles, légers et discrètement floraux, vifs et acides mais avec une fraîcheur agréable, souvent perlants et destinés à être consommés assez rapidement.
À la vigne, elle est assez fertile, régulièrement productive et de vigueur moyenne. Elle doit être de préférence taillée court, et se montre bien adaptée aux terroirs argilo-calcaires et aux éboulis caillouteux. Elle est sensible au black rot et à la pourriture grise, mais résiste mieux au mildiou et à l'oïdium.
À la vigne, elle est assez fertile, régulièrement productive et de vigueur moyenne. Elle doit être de préférence taillée court, et se montre bien adaptée aux terroirs argilo-calcaires et aux éboulis caillouteux. Elle est sensible au black rot et à la pourriture grise, mais résiste mieux au mildiou et à l'oïdium.
Surfaces plantées en France
- 1958 1 362 ha
- 1968 1 491 ha
- 1979 855 ha
- 1988 995 ha
- 1998 1 104 ha
- 2008 1 079 ha
- 2018 920 ha
- 2025 897 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (20)
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.