Bugey

Le Bugey occupe l'espace entre le Jura, la Savoie et le Rhône, et son vignoble n'est pas d'un seul tenant : trois îlots de clairières, plantés là où la pente et l'exposition le permettaient.

L'appellation couvre presque tous les formats : blancs, rouges et rosés tranquilles, mousseux blancs et rosés, pétillants, et un mousseux rosé de type aromatique. Ce dernier est la fameuse Cerdon, faite par la méthode ancestrale, où la fermentation n'est jamais achevée : c'est la cuvée qui a fait la réputation du Bugey. Les degrés naturels minimaux sont bas, de 8,5 à 9,5 %, ce qui dit l'altitude et la fraîcheur.

Trois dénominations peuvent s'ajouter au nom : Cerdon, Manicle, Montagnieu. Servez les mousseux à 7 °C, les blancs à 10 °C, les rouges frais à 14 °C. À boire jeunes.

La vigne est déjà cultivée dans le Bugey à l'époque de l'occupation romaine. Sous l'impulsion des moines, puis de riches propriétaires fonciers, le vignoble connaît son plus grand développement entre 1830 et 1870, et couvre alors environ 20 000 hectares dans le département de l'Ain. En 1868, le docteur Jules Guyot relève que la viticulture représente un quart du produit agricole du département.

La crise phylloxérique, puis les guerres et leur manque de main d'œuvre, mettent les vignes en friche et referment le paysage. Les producteurs se mobilisent pour sauvegarder des plants et les replanter dans les meilleurs sites, une démarche qui donne naissance au syndicat des vignerons du Bugey en 1955.

L'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure « Vin du Bugey » est reconnue en 1958. Le vignoble accède à l'appellation d'origine contrôlée par le décret du 9 septembre 2011.

Entre 1945 et 1958, les vins mousseux produits autour de Cerdon sont vendus sous le nom de « Vins provenant du canton de Poncin » avant de prendre leur nom actuel. À la fin du XXe siècle, les producteurs perfectionnent la méthode ancestrale, où la fermentation n'est jamais achevée, et développent en parallèle la méthode de seconde fermentation en bouteille avec ajout d'une liqueur de tirage.

En 2010, le vignoble s'étend sur environ 500 hectares pour une production annuelle moyenne de 27 000 hectolitres, dont 60 % de vins mousseux et pétillants.