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Cépage
Mondeuse
Cépage le plus important de Savoie avant le phylloxéra, la mondeuse a peut-être laissé une trace chez les auteurs romains.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Savoie, Grosse Syrah, Persan, Persagne, Gros Plant, Rouget, Tournarin
Origine et parenté
La mondeuse est un cépage noir originaire de la Savoie. D'après des analyses génétiques réalisées à Montpellier, elle serait issue d'un croisement entre la mondeuse blanche et le tressot.
Dès le 1er siècle après Jésus-Christ, Columelle cite l'allobrogicum comme un vin renommé, et Pline évoque une vigne appelée vitis allobrogica, probablement proche des cépages mondeuse noire et mondeuse blanche.
Dès le 1er siècle après Jésus-Christ, Columelle cite l'allobrogicum comme un vin renommé, et Pline évoque une vigne appelée vitis allobrogica, probablement proche des cépages mondeuse noire et mondeuse blanche.
Son histoire
Avant la crise du phylloxéra, la mondeuse noire était le cépage le plus important de Savoie. Elle était aussi cultivée en Bugey et en Isère. Elle avait même gagné la région de Vichy, en Auvergne, où elle était encore cultivée en 1860 dans le vignoble vichyssois, aujourd'hui disparu.
Le phylloxéra fait chuter les surfaces plantées. Le catalogue officiel des cépages l'atteste : la mondeuse couvrait 1 066 hectares en 1958, seulement 194 en 1979 et 173 en 1988.
La reprise reste modeste. Les surfaces remontent lentement à 237 hectares en 1998, puis 298 en 2018.
Quatre clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une vingtaine de clones a été implanté en Savoie entre 2014 et 2015.
Le phylloxéra fait chuter les surfaces plantées. Le catalogue officiel des cépages l'atteste : la mondeuse couvrait 1 066 hectares en 1958, seulement 194 en 1979 et 173 en 1988.
La reprise reste modeste. Les surfaces remontent lentement à 237 hectares en 1998, puis 298 en 2018.
Quatre clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une vingtaine de clones a été implanté en Savoie entre 2014 et 2015.
Dans le verre
Les grappes sont moyennes à grosses et les baies de taille moyenne. La mondeuse donne des vins très typés, tanniques, colorés, bien pourvus en arômes et aptes au vieillissement. Son potentiel en sucre est moyen, pour une bonne acidité. Avec l'âge, le vin prend un bouquet qui évoque la violette ou la framboise, parfois la truffe.
À la vigne, c'est un cépage de bonne vigueur qui doit être taillé court. Il est sensible à la chlorose et à la sécheresse, et se montre bien adapté aux éboulis argilo-calcaires et pierreux de coteaux.
À la vigne, c'est un cépage de bonne vigueur qui doit être taillé court. Il est sensible à la chlorose et à la sécheresse, et se montre bien adapté aux éboulis argilo-calcaires et pierreux de coteaux.
Surfaces plantées en France
- 1958 1 066 ha
- 1968 930 ha
- 1979 194 ha
- 1988 173 ha
- 1998 237 ha
- 2008 288 ha
- 2018 298 ha
- 2025 302 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (48)
France
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes
- Ardèche
- Atlantique
- Aude
- Bugey
- Cévennes
- Collines Rhodaniennes
- Comtés Rhodaniens
- Côte Vermeille
- Coteaux d'Ensérune
- Coteaux de Béziers
- Coteaux de l'Ain
- Coteaux des Baronnies
- Coteaux du Pont du Gard
- Côtes Catalanes
- Côtes de Thau
- Drôme
- Eau-de-vie de vin originaire du Bugey
- Gard
- Gers
- Hautes-Alpes
- Isère
- Marc de Savoie
- Marc du Bugey
- Maures
- Mont Caume
- Pays d'Hérault
- Pays d'Oc
- Périgord
- Puy-de-Dôme
- Saint-Guilhem-le-Désert
- Terres du Midi
- Vallée du Paradis
- Vallée du Torgan
- Var
- Vaucluse
- Vicomté d'Aumelas
- Vin de Savoie
- Vin des Allobroges
Italie
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Sources
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