IGP

Cévennes

Le dernier contrefort du Massif central, où la vigne a remplacé le mûrier et le châtaignier.

Région: Languedoc & Roussillon
Pays: France
Protégée depuis: 16/04/2004
Couleurs et styles: Blanc, Rouge, Rosé, Mousseux, Tranquille, Vendange surmûrie
Dossier européen: PGI-FR-A1151
Fiche officielle: Registre européen des indications géographiques

Le terroir

Le vignoble des Cévennes est situé dans le Gard, au sud de la France. Il tire son nom du massif des Cévennes, dernier contrefort montagneux du sud du Massif central. Par leur rudesse et leur diversité, les Cévennes ont conduit les hommes à adapter les productions aux conditions pédoclimatiques : la vigne y apparaît là où les autres cultures ne tiennent pas. Rendement limité à 90 hectolitres par hectare.

L’appellation

L'IGP Cévennes couvre le versant gardois du massif, là où la montagne descend vers la plaine. La rudesse du relief y a toujours imposé des choix.

Pendant des siècles, la vigne a côtoyé les autres productions agricoles, le vin faisant l'objet d'une consommation locale. Elle a pu remplacer les mûriers et les châtaigniers lors des crises rencontrées par ces productions, et c'est au XIXe siècle qu'elle a pris son essor.

L'altitude y donne des vins plus frais que dans la plaine gardoise. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges frais à 15 °C.

Histoire et évolutions

Pendant des siècles, la vigne cévenole reste une production parmi d'autres, destinée à la consommation locale. C'est au XIXe siècle, lorsqu'elle remplace les mûriers et les châtaigniers touchés par des crises, que le vignoble connaît son plus fort développement, sans jamais devenir une monoculture.

Le vin de pays des Cévennes est reconnu par le décret du 27 août 1992. Le cahier des charges de l'indication géographique protégée Cévennes est ensuite homologué par l'arrêté du 2 novembre 2011.

D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.

Les cépages

Cahier des charges en vigueur homologué le 30/07/2024

Raisin noirRaisin blancRaisin grisRaisin rose

À découvrir dans notre cave

Bergerac Domaine de Mayat 5,90 €

Domaine de Mayat Chardonnay 5,90 €

Villa Dria Jardin Secret Côtes de Gascogne 8,50 €

Château Tour de Biot Cuvée Colomb’art 6,50 €

Château Haut Bernasse Les Œnopotes Monbazillac 12,50 €

Bordeaux Château Tour de Biot Rosé 6,50 €

Champagne Chassenay d'Arce, Cuvée Première Brut 27,00 €

Tour du Roy Brut Prestige Crémant de Bordeaux 9,50 €

Cave de Turckheim Mayerling Crémant d'Alsace 13,00 €

Choisir les options

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