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Cépage
Muscat de Hambourg
Raisin de table autant que de cuve, le muscat de Hambourg a connu un grand succès comme cépage de serres en Angleterre.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Muscat du Ventoux, Black Hamburg, Black Muscat, Frankenthal, Hambourg musqué, Muskat-Trollinger, Œillade musqué
Origine et parenté
Le muscat de Hambourg serait, selon l'Italien Pirovano, un croisement entre le muscat d'Alexandrie et le frankenthal. Cette hypothèse ancienne demandait une vérification génétique, l'origine exacte du cépage restant incertaine. Les analyses génétiques publiées confirment aujourd'hui ce croisement entre le muscat d'Alexandrie et le frankenthal.
Son histoire
En Angleterre, le muscat de Hambourg a connu un grand succès comme cépage de serres, cultivé sous verre pour la table. Aux États-Unis, il est vinifié en Californie, en Virginie, dans l'Oregon, au Texas et dans l'État de Washington, ainsi qu'au Canada dans les îles de Vancouver.
En France, le catalogue officiel des cépages montre un recul progressif mais mesuré. Le muscat de Hambourg couvrait 6 321 hectares en 1958, un maximum de 7 332 en 1968, puis 2 968 en 2018.
Dix clones sont aujourd'hui agréés, sélectionnés pour la production de raisin de table. Un conservatoire comprenant une centaine de clones a été installé dans le Vaucluse en 2003.
En France, le catalogue officiel des cépages montre un recul progressif mais mesuré. Le muscat de Hambourg couvrait 6 321 hectares en 1958, un maximum de 7 332 en 1968, puis 2 968 en 2018.
Dix clones sont aujourd'hui agréés, sélectionnés pour la production de raisin de table. Un conservatoire comprenant une centaine de clones a été installé dans le Vaucluse en 2003.
Dans le verre
Les grappes sont moyennes à grosses et les baies moyennes à grosses, avec une pellicule moyennement épaisse et une pulpe à saveur musquée. Le muscat de Hambourg a un faible potentiel en sucre et en couleur. Il sert à l'élaboration de vins tranquilles, de vins effervescents ou de jus de raisin, en plus de son usage comme raisin de table.
À la vigne, ce cépage de vigueur moyenne à forte, au port horizontal ou demi-retombant, doit être soigneusement palissé. Il est sensible à l'oïdium, au mildiou, à l'excoriose, aux acariens et aux vers de la grappe, mais peu sensible à la pourriture grise.
À la vigne, ce cépage de vigueur moyenne à forte, au port horizontal ou demi-retombant, doit être soigneusement palissé. Il est sensible à l'oïdium, au mildiou, à l'excoriose, aux acariens et aux vers de la grappe, mais peu sensible à la pourriture grise.
Surfaces plantées en France
- 1958 6 321 ha
- 1968 7 332 ha
- 1979 5 962 ha
- 1988 5 195 ha
- 1998 4 253 ha
- 2008 4 320 ha
- 2018 2 968 ha
- 2025 2 484 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Surfaces relevées dans le monde
- Afrique du Sud 32 ha en 1992
- Allemagne 22 ha en 2001, 25 ha en 2002, 25 ha en 2003, 35 ha en 2004
- Argentine 2,6 ha en 1991
- Australie 567 ha en 1991
- Daghestan 77 ha en 2001
- Espagne 6,5 ha en 1999
- Italie 314 ha en 1990
- Russie 6 ha en 2001 (Don), 226 ha en 2001 (Kuban)
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (74)
France
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes
- Alpilles
- Ardèche
- Atlantique
- Aude
- Cévennes
- Comtés Rhodaniens
- Côte Vermeille
- Coteaux d'Ensérune
- Coteaux de Béziers
- Coteaux de l'Ain
- Coteaux des Baronnies
- Coteaux du Pont du Gard
- Côtes Catalanes
- Côtes de Thau
- Côtes de Thongue
- Côtes du Lot
- Drôme
- Gard
- Gers
- Hautes-Alpes
- Landes
- Maures
- Méditerranée
- Mont Caume
- Palette
- Pays d'Hérault
- Pays d'Oc
- Pays des Bouches-du-Rhône
- Périgord
- Saint-Guilhem-le-Désert
- Terres du Midi
- Vallée du Paradis
- Vallée du Torgan
- Var
- Vaucluse
- Vicomté d'Aumelas
Allemagne
- Bayerischer Bodensee-Landwein
- Brandenburger Landwein
- Franken
- Hessische Bergstraße
- Landwein Neckar
- Landwein Rhein
- Landwein Rhein-Neckar
- Mittelrhein
- Nahe
- Pfalz
- Pfälzer Landwein
- Regensburger Landwein
- Rheingau
- Rheingauer Landwein
- Rheinhessen
- Rheinischer Landwein
- Schwäbischer Landwein
- Starkenburger Landwein
- Taubertäler Landwein
- Württemberg
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.