Côtes de Thongue

Les Côtes de Thongue occupent le bassin d'un affluent de l'Hérault, dans le triangle formé par Faugères, Pézenas et Béziers.

Ce territoire, situé entre la zone littorale lagunaire et les avant-monts du Haut-Languedoc, a toujours été une terre de circulation intense : dès l'époque romaine, la Via Domitia le traverse et favorise l'implantation de vignobles.

C'est l'une des IGP les plus dynamiques de l'Hérault, portée par des domaines indépendants. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

Ce territoire, entre la zone littorale lagunaire et les avant-monts du Haut-Languedoc, a toujours été une terre de circulation intense. Dès l'époque romaine, la Via Domitia le traverse et favorise l'implantation de vignobles. Plus tard, face aux invasions, les habitants construisent des villages défensifs en circulade, typiques de la région.

Aux XIXe et XXe siècles se développe un important vignoble, d'abord tourné vers les eaux-de-vie, puis, à partir de 1850, vers les vins de consommation.

Les vignerons se regroupent tôt en syndicat pour mettre en avant leurs meilleurs vins sous le nom de Côtes de Thongue. Celui-ci est reconnu en vin de pays par le décret du 5 avril 1982. L'aire s'étend ensuite à neuf communes supplémentaires, passant de quatorze à vingt-trois communes.

La diversité des sols a permis d'implanter les cépages méditerranéens sur les situations les plus sèches et des cépages arrivés plus récemment sur les sols plus profonds, pour produire aussi bien des vins secs que des vins de raisins surmûris et des effervescents.