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Cépage
Terret gris
Mutation grise du terret noir, ce cépage languedocien a fait la fortune des vermouths avant de reculer à 40 hectares.
- Couleur du raisin
- Raisin gris
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Terret-Bourret
Origine et parenté
Le terret gris est la mutation grise du terret noir. La famille des terrets, connue de longue date dans le Languedoc, proviendrait probablement des plantations faites dès l'Antiquité par les Grecs et les Romains.
Son histoire
Le terret connaît son heure de gloire aux XVIIe et XVIIIe siècles, dans l'élaboration de vins destinés à être distillés. Il reste recherché au XIXe siècle et au début du XXe siècle, cette fois pour l'industrie de la vermoutherie.
Les chiffres racontent ensuite un long recul. Le terret gris couvrait 15 017 hectares en 1958. Il en restait 6 191 en 1988, puis seulement 40 en 2018.
La mode s'est portée vers les vins rouges structurés et les vins blancs aromatiques, au détriment de ce cépage. Un seul clone est aujourd'hui agréé. Des travaux de sélection sont en cours dans l'Hérault, où un conservatoire d'une dizaine de clones a été planté en 2003.
Les chiffres racontent ensuite un long recul. Le terret gris couvrait 15 017 hectares en 1958. Il en restait 6 191 en 1988, puis seulement 40 en 2018.
La mode s'est portée vers les vins rouges structurés et les vins blancs aromatiques, au détriment de ce cépage. Un seul clone est aujourd'hui agréé. Des travaux de sélection sont en cours dans l'Hérault, où un conservatoire d'une dizaine de clones a été planté en 2003.
Dans le verre
Les grappes et les baies du terret gris sont grosses. Le cépage donne des vins neutres et de faible degré, plutôt frais et secs, mais sensibles à l'oxydation.
À la vigne, ses aptitudes sont comparables à celles du terret noir. Il se montre notamment assez sensible à la brunissure.
À la vigne, ses aptitudes sont comparables à celles du terret noir. Il se montre notamment assez sensible à la brunissure.
Surfaces plantées en France
- 1958 15 017 ha
- 1968 13 384 ha
- 1979 8 987 ha
- 1988 6 191 ha
- 1998 214 ha
- 2008 131 ha
- 2018 40 ha
- 2025 21 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (35)
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes
- Ardèche
- Atlantique
- Aude
- Cévennes
- Comtés Rhodaniens
- Côte Vermeille
- Coteaux d'Ensérune
- Coteaux de Béziers
- Coteaux de Peyriac
- Coteaux des Baronnies
- Coteaux du Pont du Gard
- Côtes Catalanes
- Côtes de Thau
- Côtes de Thongue
- Drôme
- Gard
- Gers
- Haute Vallée de l'Orb
- Hautes-Alpes
- Languedoc
- Maures
- Méditerranée
- Mont Caume
- Palette
- Pays d'Hérault
- Pays des Bouches-du-Rhône
- Périgord
- Saint-Guilhem-le-Désert
- Terres du Midi
- Vallée du Paradis
- Var
- Vaucluse
- Vicomté d'Aumelas
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.