Gard

L'IGP Gard couvre un département en trois morceaux : la montagne cévenole, les garrigues calcaires et la plaine jusqu'à la Camargue. Chacun a son vignoble.

Bien que l'histoire y soit fort ancienne, c'est à l'époque romaine que s'installe dans le Gard le premier grand vignoble, avec un réseau routier, des structures agraires et des édifices mondialement connus comme le pont du Gard et les arènes de Nîmes.

Les Cévennes donnent des vins frais et tendus, la plaine des vins souples. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

C'est avec l'époque romaine que s'installe dans le Gard le premier grand vignoble, avec un réseau routier, des structures agraires et des édifices connus dans le monde entier comme le Pont du Gard et les arènes de Nîmes.

Le XIXe siècle, porté par le développement du chemin de fer, favorise la croissance de la viticulture. Ce vignoble est le premier atteint en France par le phylloxéra. Les vignerons réagissent en replantant dans des zones submersibles et dans les sables du bord de mer.

« Vin de canton » en 1964, la production est reconnue en vin de pays par un décret de 1968, qui précise des critères de qualité comme l'encépagement et le degré naturel d'alcool.

Les vins s'expriment surtout par assemblage, associant les cépages traditionnels méditerranéens à des variétés de renommée internationale comme le merlot, le cabernet-sauvignon, la syrah, le chardonnay et le sauvignon. La production, de l'ordre de 300 000 hectolitres en 2010, a vu depuis quelques années les rosés se développer fortement, jusqu'à représenter près de 40 pour cent des volumes.