Cabernet Blanc

Le cabernet blanc est un croisement du cabernet sauvignon et du regent. Il a été obtenu par le Suisse Valentin Blattner, qui l'a croisé en 1991. Il compte parmi les cépages résistants aux champignons, dits PIWI.

Pendant un temps, le second parent a été décrit comme une variété résistante inconnue. Il a ensuite été identifié comme le regent.

Valentin Blattner croise le cabernet sauvignon et le regent en 1991. La sélection est ensuite faite dans la pépinière Freytag, à Lachen-Speyerdorf, dans le Palatinat. Volker Freytag demande la protection de la variété en 2004 et son classement en 2010.

Le cépage reste peu planté. En Allemagne, il couvre 158 hectares en 2018, 188 hectares en 2019 et 203 hectares en 2020. Sa surface progresse donc chaque année.

On le trouve surtout dans le Palatinat. Il existe aussi des plantations limitées en Suisse, en Autriche et aux Pays-Bas. Il ne faut pas le confondre avec les vins américains vendus sous le nom de cabernet blanc, qui sont des rosés doux faits de cabernet sauvignon.

Le cabernet blanc donne des grappes lâches, aux petites baies à peau épaisse. La vigne est très vigoureuse. Elle résiste bien à l'oïdium, au mildiou, au botrytis et au gel. Elle est en revanche sensible au millerandage.

Le vin est complexe, épicé et riche en extraits. Jancis Robinson le situe quelque part entre le riesling et le sauvignon blanc. Son bouquet rappelle celui du sauvignon blanc.