Nahe

Nahe est l'appellation de la vallée de la Nahe, protégée depuis 1973, entre le Hunsrück et le Palatinat. Sept cépages façonnent son profil : le riesling, le weißburgunder, le ruländer et le silvaner, bien établis depuis le XIXe siècle, le spätburgunder, devenu essentiel en rouge depuis la fin du XXe siècle, et le chardonnay et le sauvignon blanc, de plus en plus importants grâce à leur potentiel.

Les blancs de qualité vont du jaune pâle aux reflets verts au jaune paille et doré, avec de légères nuances de rouge selon le cépage. Le nez évoque des fruits frais, pomme, groseille à maquereau, pêche, agrumes, poire, abricot, coing, cassis, ananas, melon, mangue ou maracuja, jusqu'aux raisins secs, avec des notes florales de sureau et de rose, des épices, noisette, noix, amande, muscade, poivre, vanille, girofle, cannelle, des arômes végétaux d'herbe, de menthe, de foin ou de thé, et des notes minérales terreuses de schiste selon le sol. En bouche, les vins vont des légers et délicats aux plus complexes. L'appellation prévoit rouges, rosés, mousseux de qualité et pétillants.

Des rieslings de la Nahe sur les poissons, les asperges et les volailles, un spätburgunder sur les viandes blanches.