Cabernet Dorsa

Le cabernet dorsa est un croisement obtenu en Allemagne, à l'institut d'enseignement et de recherche viticole de Weinsberg, en 1971. Ses parents sont le blaufränkisch et le dornfelder.

Ses obtenteurs, Helmut Schleip et Bernd H.E. Hill, l'avaient présenté comme un croisement de dornfelder et de cabernet sauvignon. Une analyse ADN l'a démenti. L'acolon et le cabernet dorio sont issus du même croisement.

Le cépage reste longtemps à l'essai. En 2000, il n'en existe que 2,87 hectares de plantations expérimentales.

Il obtient sa protection variétale en 2003 et entre alors en culture générale. L'Allemagne en comptait 40 hectares en 2001 et 160 hectares en 2004.

La surface continue ensuite de croître. Elle atteint 263 hectares en Allemagne en 2022, surtout dans le Palatinat, en Hesse rhénane et au Wurtemberg. La Suisse en compte aussi un peu, 27,8 hectares.

Il est autorisé dans de nombreuses appellations allemandes, et jusqu'en Belgique.

Le cabernet dorsa donne des vins très colorés, riches en tanins. On y trouve des arômes de cerise et de poivron. Ces vins se prêtent bien à l'élevage en fût.

La vigne résiste bien au froid de l'hiver. Elle est très résistante au mildiou et peu sensible à l'oïdium. Ses raisins atteignent des degrés plus élevés que ceux du dornfelder ou du pinot noir.