Rheingau

Rheingau est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 1973 pour les vins de qualité, Prädikatsweine, Sekt et vins pétillants de qualité du Rheingau, en Hesse, entre Wiesbaden et Lorch.

Le cahier des charges décrit des blancs vert clair à jaunâtre aux arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes, des rouges rouge clair à sombre sur la cerise et les fruits noirs, des Weißherbst et rosés aux arômes de baies rouges, avec une minéralité variable selon le site. Les coteaux exposés au sud et au sud-ouest renforcent l'apport de chaleur, la fosse rhénane avance le débourrement et les écarts entre jour et nuit allongent la maturation. Le vignoble est fait de nombreux domaines familiaux vendant en direct, de coopératives et de domaines réunis dans le VDP, dont la section du Rheingau est la plus nombreuse d'Allemagne. Les mentions traditionnelles Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein désignent les Prädikatsweine, classés par la maturité du raisin et jamais enrichis.

À la cave, servez un riesling sec du Rheingau autour de 10 °C avec un poisson de rivière ou des asperges ; une Spätlese douce avec une tarte aux fruits.