Tauberschwarz

Le tauberschwarz est un vieux cépage noir de Tauberfranken et du Hohenlohe. Il est né dans les vallées de la Tauber et du Vorbach, au nord du Wurtemberg.

On l'a longtemps dit d'ascendance inconnue. Les marqueurs génétiques désignent pourtant ses deux parents : le heunisch blanc et le süßschwarz.

Son nom apparaît pour la première fois en 1726. Il figure dans un décret de la principauté épiscopale de Wurtzbourg, sous le règne du comte Karl Ludwig von Hohenlohe à Weikersheim.

Au milieu du XXe siècle, il ne pousse plus que dans les vignes de Laudenbach, dans le Vorbachtal, et de Weikersheim, dans le Taubertal. Les remembrements des années 1950 font arracher ces dernières parcelles. En 1959, on le tient pour éteint. On retrouve alors les quelque 400 derniers ceps dans une vigne d'Ebertsbronn, dans le Vorbachtal.

Au début des années 1960, l'institut d'enseignement et de recherche viticole de Weinsberg entreprend de le faire revivre par la sélection. La demande d'inscription au catalogue des variétés est déposée en 1987. Le clone We 600 est enregistré au printemps 1994. Depuis octobre 1996, le cépage est autorisé dans le Main-Tauber-Kreis et dans deux communes du Hohenlohekreis.

La relance reste modeste. En 1986, il couvre à peine 1 hectare dans les vallées de la Tauber et du Vorbach. Quinze ans plus tard, le cadastre viticole en recense de nouveau 10. L'Allemagne en compte 7 hectares en 1998 et 12 en 2004. En 2007, le Wurtemberg en a 9 hectares, le pays de Bade 3 et la Franconie 2.

L'association Slow Food l'a inscrit à son Arche du goût comme cépage typique de sa région. En Tchéquie, on l'appelle karmazyn.

Le tauberschwarz donne des rouges légers et fruités, à la robe plutôt claire. Les bonnes années, bien mûr, il prend une couleur grenat et devient épicé. Son vin est rubis, parfumé et fruité.

Ses baies ont la peau fine, ce qui les rend sensibles à la pourriture grise. La vigne craint peu le mildiou et l'oïdium. Elle supporte bien le gel d'hiver.