Hessische Bergstraße

Hessische Bergstraße est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 1973 pour les vins de qualité, Prädikatsweine, Sekt et vins pétillants de qualité de la Bergstraße hessoise, l'une des plus petites régions viticoles d'Allemagne, au sud de Darmstadt.

Le cahier des charges décrit des vins qui reflètent leur site, sa géologie et le travail du vigneron : des blancs vert clair à jaunâtre aux arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes ; des rouges rouge clair à sombre marqués par la cerise et les fruits noirs ; des Weißherbst et rosés rouge pâle aux arômes de baies rouges, avec une minéralité plus ou moins marquée selon le site. L'influence de la fosse rhénane avance le départ de la végétation, les coteaux raides exposés au sud et à l'ouest accumulent la chaleur, et les grands écarts de température entre jour et nuit pendant la maturation développent les arômes. Les mentions traditionnelles Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein désignent les Prädikatsweine, classés par la maturité du raisin et jamais enrichis.

À la cave, servez le riesling frais avec des poissons d'eau douce ou une cuisine asiatique ; le pinot noir autour de 16 °C avec une volaille rôtie.